消毒柜的使用和保養
　　1、碗、碟、杯等餐具應豎直放在層架上，最好不要疊放，以便通氣和盡快消毒。
　　2、塑料等不耐高沮的餐飲具不能放在下層高溫消毒柜內.而應放在上層臭氧消毒的低溫消毒柜內消毒，以免損壞餐具:
　　3、彩瓷器皿放，消毒柜會釋放有害物質，危害人體健康;因為陶瓷碗、盤。缸、罐缽等，在上釉彩時，其袖質、顏料都含有有毒的鉛、鍋等4.金屬。平時，這些物質是比較穩定的.但遇到高溢則容易滋出。而消毒柜在工作狀態下，內部溫度可高達200t。經常在這些消毒過的彩瓷里放置食品，會使食品受到污染.危離健康。
　　4、應將餐飲具洗凈瀝干后再放人消毒碗柜內消毒，這樣能縮短消毒時間和降低電能消耗。
　　5、使用奧氧消毒柜時要注意臭氧發生器是否正常工作，凡聽不到高壓放電的吱吱聲或看不到放電藍光.說明臭氧發生器可能出現故障，應及時維修。
　　6、消毒結束后，如過十分鐘再取用的話，效果更佳。打開柜門時有少量臭氧味滋出，這濃度是無礙人體健康的，請放心。
　　7、消毒期間非必要時，請勿開門，以免影響效果。
　　8、要定期將柜身下端集水盒中的水倒出抹凈。
　　餐具消毒方法
　　餐具是傳播疾病的一個重要渠道，為了把住“病從口入”關，消滅餐具上的細菌，我們要做好餐具消毒。
　　餐具消毒方法很多，常用的有煮沸、蒸氣、藥物和縈外線消毒等。就家庭而言，我們可從實際出發采用既經濟簡單、效果又可靠的方法，其中煮沸消毒是家庭最理想的餐具消毒方法。我們先把洗凈的餐具放入鍋內，完全浸沒于水中進行加熱，待水溫達到八十度時，保持五至十分鐘可殺滅一般的細菌，水溫達到一百度時，保持二分鐘即可達到消毒目的。
　　消毒過的餐具切忌再用抹布擦，要放入防塵、防蠅的柜內或用紗罩罩起來，以防再次污染。