不銹鋼材料的力學性能優異，耐腐蝕性能優異，容易加工成型，制品不易生銹，外觀漂亮，常用于制造餐具。不銹鋼餐具品種很多，主要有不銹鋼叉、不銹鋼勺子、不銹鋼碗、不銹鋼刀、不銹鋼鍋等。

   不銹鋼餐具一般都含有鉻、鎳和錳，此外還含有微量的鈦、鈷、鉬和鎘等元素。如果不銹鋼餐具使用不當，會造成這些元素逸出。雖然這些元素大多是人體必需的，適度微量攝入有利于身體健康，但是攝入過量，就會暫時在體內蓄積起來，長此以往就會造成沉積中毒，有害健康。

1.鎳是人體必需的微量元素，參與多種酶的合成和生命代謝過程。鎳不但能促進紅細胞的再生，而且是胰島素合成所必需的元素。由于人體所需鎳的來源豐富，因此通常不會發生缺鎳的情況，但是鎳攝入量過多，容易導致肝、腦癌變和其他病變。


鎳過量的危害

2.鉻也是人體必需的微量元素，能增加人體內膽固醇的分解和排泄，是機體內葡萄糖能量因子中的一個有效成分，能輔助胰島素利用葡萄糖。但攝入過量的鉻，就會在人體內造成明顯的蓄積，可致腹部不適及腹瀉等中毒癥狀，且易使人體引起過敏性皮炎或濕疹。


鉻過量的危害

3.錳同樣也是人體必需的微量元素，能促進骨骼的正常生長和發育，維持正常的糖代謝和脂肪代謝，具有有抗衰老、抗氧化的作用，同時錳在維持正常腦功能中必不可缺，與智能發展、思維、情感、行為均有一定關系。若錳攝入過量，會導致神經系統錐體外束的損害和與之相應的震顫麻痹綜合癥。重度錳中毒可以出現精神病的癥狀。

錳過量的危害

使用不銹鋼餐具注意事項如下：

①不宜空燒因為不銹鋼較鐵制品、鋁制品導熱系數低，熱傳導比較慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。

②清洗時可以用軟布蘸上去污粉，輕輕擦拭不銹鋼器具的表面，即可讓其恢復光亮如初，千萬不要用鋼絲球去蹭擦，這樣會劃傷不銹鋼表面層。

③不宜烹飪和儲存酸性食物酸會促使不銹鋼餐具中所含的鉻和鎳釋放到食物中去，對人體健康不利。

④不宜煎煮中藥，中藥成分復雜，里面含有多種生物堿、有機酸等成分。這些成分在加熱條件下，很容易發生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的鉻化物。

⑤不能用強堿性或強氧化性的化學藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼餐具。因為這些物質都是強電解質，會與不銹鋼起電化學反應。

⑥不銹鋼鍋最好配用電爐，因為煤氣、液化氣和煤在燃燒后會產生二氧化硫高溫水蒸汽，作用于鋼材上易生銹。