熱度持續走高的《都挺好》也順帶火了蘇州一批餐飲店。但是，近日，類似于劇中餐館“食葷者”在抽檢中卻發現一些問題，如員工健康證明也已過期，抹茶粉生產日期不詳以及即將過期的黃瓜籽粉等等。

   餐飲食品安全、衛生問題一直是人們關注的熱點和監管工作的風險點，也逐步成為餐飲行業監管工作重點和難點。日前，兩家知名的餐飲門店接連被曝食品安全、衛生問題，如后廚環境衛生差、餐飲具清洗消毒不到位、食品加工操作不規范等，引起消費者廣泛關注。那么，針對餐飲安全、衛生問題，餐飲經營者該如何做呢？東莞廚房設備接下來給大家介紹一下

另外，采購一些專業的東莞廚房設備，如切配臺、調理臺、冷藏柜以及洗刷設備、貨柜系列，使得餐食調理、切配、洗刷以及餐具放置錯落有致，可讓后廚看起來干凈、整潔。同時也在一定程度上避免了食材與擦桌子的抹布，生熟食或者未清理的餐具與食材堆放一起，保證餐食加工的安全、衛生。更重要的是，易腐壞變質的食材、原料放置于冷藏柜中，可延長保鮮期。

 

其次，針對餐飲具清洗、消毒，要徹底去除餐具上的食物殘渣、油污和清洗劑，避免餐飲具消毒不到位污染餐食。但是，由于大多數餐飲門店仍采用手工清洗餐具，不可避免地會因為人為因素的影響，導致餐具清洗、消毒不符合安全要求，更何況當下洗碗工流動性大，勞動成本高。為此，餐飲門店可引進商用洗碗機，不僅洗碗效率高，節約用工成本，同時帶有消毒功能，保證餐具清洗、消毒徹底、干凈。東莞廚房設備

 

最后，對于后廚環境衛生差，其中餐食操作臺、烹飪臺面、墻面以及東莞廚房設備等油污不堪，也令人不免直觀感覺環境衛生差，餐食制作存在安全、衛生問題。據業內人員介紹，后廚油污不堪跟抽油煙機有很大關系。或可能油煙機排油煙效果不理想，或者是長期使用，但未定期維護、保養，設備已無法正常工作，導致油煙機成了“擺設”。為此，保證設備排油煙效果，并定期維護保養很重要。東莞廚房設備  http://www.bluesolo.cn/  東莞市耀興廚具有限公司